ข้าวผัดซีอิ้วดำปลาสลิด

ข้าวผัดซีอิ้วดำปลาสลิด

เครื่องปรุง

1.ปลาสลิดขนาดใหญ่ 2 ตัว ย่างหรือทอด และแกะเอาแต่เนื้อ

2.กระเทียมสับ 2 หัว

3.หอมแดง 5 หัว

4.ไข่ไก่ 3 ฟอง

5.ก้านคะน้าหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ต้น ต้มใส่เกลือให้สุก

6.ข้าวสวย 3 ถ้วย

7.เหล้าจีน 1 ฝา

8.น้ำปลา

วิธีทำ

1.ย่างหรือทอดปลาสลิด และแกะเอาแต่เนื้อ

2.แกะกระเทียบและทุบให้ละเอียด

3.หั่นหอมแดงเตรียมไว้

 4.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน

 5.เจียวกระเทียมให้หอม

6.พอกระเทียมหอมและเหลือง นำเนื้อปลาสลิดลงผัด ผัดจนได้กลิ่นหอมของปลา

 7.ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน

8.ใส่ซีอิ้วดำ และผัดจนให้ได้กลิ่นความหอมของซีอิ้วดำ และผัดจนข้าวแห้งเม็ดข้าวจะเด้งขึ้นมา

9.พอผัดได้ที่แล้ว ตักใส่ชามพักไว้

10.ตีไข่ไก่ 3 ฟอง ใส่หอมแดงซอย และต้นหอมซอย ตีให้เข้ากัน

 11.นำไข่ไก่เจียว คนไข่ให้ไข่สุก

12.นำข้าวที่พักไว้ นำมาผัดให้เข้ากันกับไข่

13.เติมน้ำปลา และชิมรส

14.ใส่น้ำมันตรงกลางกะทะ และทอดกุญเชียงให้เหลือง

15.พอกุญเชียงเหลืองก็ผัดให้เข้ากันกับข้าว และใส่ก้านคะน้าต้มสุก ใส่เหล้าจีน ชิมรส

16.ได้ที่แล้วตักเสริฟ ทานพร้อมกับผักสด น้ำปลาพริก