ไข่พะโล้

ส่วนผสม สำหรับหม้อเบอร์38

1.ไข่เป็ด 40 ฟอง  ต้มให้สุก

2.หมูสามชั้น 1 กก.

3.เต้าหู้เหลือง 15 ก้อน  หั๋นเป็นลูกเต๋า

4.โป้ยกั๊ก 10 อัน

5.ซีอิ้วขาว 1 ขวดกลาง

6.น้ำตาลทราย 2 ทัพพี

7.อบเชย 6 อัน

8.น้ำตาลปิ๊ป 1 กก.

9.รากผักชี  3 กำ

10.กระเทียม 10 หัว

11.พริกไทยดำ ครึ่งถุงใหญ่

12.ซีอิ้วดำหวาน  2 ทัพพี

13.เกลือ 1 ทัพพี

วิธีทำ

1.หมักหมูสามชั้นกับรากฝักชี+พริกไทย+ซีอิ้วขาว

2.น้ำรากผักชี+พริกไทย+กระเทียม ที่เหลือตำให้ละเอียด  และนำมาผัดกับน้ำตาลปิ๊ปให้หอม และเติมน้ำตาลทราย ผัดจนหอมสีออกไหม้

3.นำหมูที่หมักไว้มาผัดให้พอสุก ตามด้วยไข่ต้ม และเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำ

4.เติมเกลือ+ซีอิ้วขาว+โปยกั๊ก+อบเชย

5.ชิมรส ออกหวาน เค็ม เผ็ดพริกไทยดำ

6.เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เข้าเนื้อ